HERNÁNDEZ SUMINISTROS HOSTELEROS

A simple vista, una cocina no tiene por qué contar con una campana. Así lo han mostrado varias revistas de decoración, que han enseñado a los lectores atractivas cocinas sin extractores de humo o arquitectos que diseñan la cocina de varias viviendas sin este tipo de aparatos. ¿A qué se debe tal sacrificio?  En teoría no es obligatorio que en una cocina haya un extractor de humo, siempre y cuando haya una vía de escape por el que se vaya el humo generado en la misma y entre aire nuevo. Así, si en la cocina existe una rejilla de ventilación o la vitrocerámica se encuentra al lado de una ventana, no resulta imprescindible para los inquilinos contar con un extractor de humo. En una cocina industrial, sin embargo, los extractores de humo son una gran ayuda. No solo porque protegen a los empleados de las cocinas de acumulaciones de gases y olores, sino porque filtran las partículas nocivas que puedan estar en suspensión en el aire. En general podemos encontrar dos tipos d