En otra entrada os mostramos los beneficios de cocinar con barro. En esta ocasión os vamos a explicar cuáles son las mejores condiciones que ha de tener el recipiente de barro. Hay que verificar que las ollas, cazuelas u otros utensilios de barro no contengan pigmentos de barniz, pues podrían contener plomo y éste trasladarse a los alimentos. En caso de duda es preferible comprar recipientes de barro crudos. El barro crudo hay que curarlo y para ello basta con untar con ajo por dentro y por fuera el recipiente, y luego meterlo en el horno durante unas 2 horas. Hay muchas posibilidades, también puede hacerse con aceite, manteca, leche o clara de huevo. Cuando se haya realizado este procedimiento ¡ya están listos para cocinar!
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curar ollas de barro
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