La cubertería es la esencia del set de mesa. En casa se emplea un único tenedor, una cuchara y un cuchillo para comer, pero la hostelería marca que la cubertería sea mucho más amplia en comidas de gala donde impera el buen protocolo. ¿Sabes que existen 9 tipos de cucharas distintas? Las soperas, de servicio, para ensaladas, servir la salsa o remover el café. En cuanto a los tenedores, hay de pescado o carne y son de 4 o 5 dientes. También existen los auxiliares al servicio y los de postre, más pequeños y solo de 3 dientes. Por último, los cuchillos se diferencian por la hoja. Esta es lisa cuando son para cortar pescado y muy dentada cuando sirven para la carne. Y si son para untar, son pequeñitos y lisos. Para saber cuál usar en cada momento, lo mejor es cogerlo de fuera hacia dentro. La hostelería es todo un arte. Fuente imagen
HERNÁNDEZ SUMINISTROS HOSTELEROS
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