La comanda es un papel donde se toma nota de las peticiones del cliente. Es muy importante ya que será el registro de todo lo que tomará el cliente. Una buena organización de las comandas será clave para el buen funcionamiento de la cocina. Os dejamos dos consejos para las comandasRegistro de comandas. Siempre que se recoja nota se hacen dos copias, una para la caja y otra para la cocina, así, además de un resgistro doble, no dependen todos de un solo papel y al final del día se puede hacer un registro comparativo. Actualmente se ha impuesto el uso de tecnología, donde todo se ve y se registra a unas pantallas. Toda la información. Es importante que siempre conste la fecha y la hora, igual que el número de mesa para que no haya ninguna equivocación. También, siempre que se pueda deben apuntarse datos sobre las necesidades de los clientes.
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