Dicen que la comida cocinada en cazuelas de barro sabe mejor, y está en tus manos preparar algún plato de la larga lista de recetas específicas que existen para cocinar con dicho material y comprobarlo. El barro es uno de los materiales más antiguos de los que se ha servido el ser humano para cocinar. Su porosidad permite un escape excesivo de vapor y esto permite que los alimentos cuezan con la humedad precisa. Además, sumado a la lentitud con la que se cocinan los ingredientes le da un sabor muy auténtico y delicioso hasta para los más exigentes.¿Qué platos se pueden cocinar en cazuelas de barro? Aquellos que lleven de 2 a 3 horas de cocción y se cocinen con poco agua. Basta con ser cuidadoso con los tiempos, ya que el barro conserva mucho el calor y la comida podría resecarse o quemarse. Próximamente os informaremos de cómo debe ser la cazuela de barro ideal y cómo curarlas, mientras tanto ¿Nos aconsejáis alguna receta?
HERNÁNDEZ SUMINISTROS HOSTELEROS
cocinar en barro
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